BAYEUX, CIDRERIE ARTISANALE

À la cidrerie Bayeux, nous produisons du cidre 100% normand depuis 1932.

NOS CIDRES

Sélection des meilleures variétés de pommes, fermentation dirigée avec des levures soigneusement choisies : nous avons travaillé nos cuvées à la manière d’un vin. Le résultat : des cuvées uniques et millésimées aux saveurs marquées qui se marieront parfaitement avec nos mets normands les plus exquis.

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Notre objectif : perpétrer la tradition cidricole et valoriser le cidre et le terroir normand.

CIDRERIE ARTISANALE DEPUIS 1932…

Située à Guéron, à 3km de Bayeux, notre cidrerie artisanale a été créée en 1932 par la Famille Viard. A l’époque le cidre était vendu en tonneaux…
Depuis, cela a bien changé ! Tout en capitalisant sur notre savoir-faire artisanal cidricole, notre cidrerie s’est modernisée et propose aujourd’hui plusieurs variétés de cidres en bouteilles et en fûts. Des progrès animés par une volonté forte de notre équipe d'artisans passionnés de valoriser le terroir normand avec des cidres de qualité. Notre vision pour y arriver : faire rimer tradition avec innovation.

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Notre ambition : valoriser le cidre pour qu’il s’invite aux plus grandes tables…

LE CIDRE, UN VIN QUI S'IGNORE

À la cidrerie Bayeux, on pense que le cidre c’est un vin qui s’ignore. L’un vient de la pomme, l’autre du raisin, mais la fabrication et le savoir-faire sont similaires : récolte, assemblage, fermentation, mise en bouteille... Pour autant, le vin est vu comme une boisson de plaisir et orne les plus grandes tables alors que le cidre, considéré comme une boisson de soif, se contente des crêperies. Nous, à la cidrerie Bayeux nous voulons changer ça !

Et si nos pomiculteurs sélectionnaient les variétés de pommes comme les viticulteurs sélectionnent les cépages…

Et si notre maitre de chai assemblait cette richesse à la manière d’un vigneron…

Et si dans chaque bouteille, on retrouvait le goût unique d’une récolte, à la façon d’un millésime…

Et si nos cidres accompagnaient les mets des plus grands chefs…

Et s’ils trouvaient leur place chez des cavistes renommés et dans vos caves…

Et si nous rendions tout cela vrai… Il est temps de redonner au cidre ses bulles de noblesse !

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