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Odon, L’Inattendu

53.4

Cidre Odon, L’Inattendu

Laissez-vous surprendre par Odon, L’Inattendu !

Tout comme le personnage dont il porte le nom, ce cidre est complexe et mystérieux. Paré d’une jolie robe dorée, il dégage au nez de légères notes florales. En bouche, il étonne par sa fraîcheur et sa très faible pétillance. Ses notes acidulées de fruits frais exotiques laisseront en fin de bouche une astringence subtile et agréable.

Ce cidre sec sera l’allié parfait de notre pêche normande : soles, bars, huîtres ou encore coquilles Saint-Jacques.

* Contient les sulfites naturellement présents dans les pommes

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Dégustation

Robe orangée cuivrée.

Nez très pur rappelant la chair de pomme.

La bouche affiche velouté, distinction, tension, dans un registre complexe et personnalisé qui persiste jusqu'en final.

Degré d'alcool

6% vol

Médailles

medaille Un cidre de haute volée qui a sa place sur les grandes tables.

Robe orangée cuivrée. Nez très pur rappelant la chair de pomme. La bouche affiche velouté, distinction, tension, dans un registre complexe et personnalisé qui persiste jusqu'en final — Gilbert et Gaillard

Recettes

Un cidre sec et minéral pour accompagner les fruits de mer

HOMARD RÔTI AU SAFRAN

Produits

Pour 4 personnes

2 beaux homards de 700 g environ

100 g de beurre

2 échalotes

5 cl de fumet de poisson

5 cl de vin blanc

0,2 g de safran

Sel

Poivre

Preparation

Épluchez les échalotes puis hachez-les finement. Faites chauffer 50 g de beurre dans une poêle, puis faites-les revenir 3-4 min. Ajoutez le safran, salez et poivrez. Faites revenir quelques instants, puis versez le vin blanc. Faites revenir quelques instants supplémentaires, puis incorporez le fumet de poisson. Ajoutez le reste du beurre coupé en dés. Portez quelques minutes à ébullition, puis réservez au chaud.

Préchauffez le four en fonction gril.

Placez les homards quelques minutes au congélateur pour les endormir. Fendez-les ensuite en deux dans la longueur.

Cassez les pinces puis placez les demi-homards dans un grand plat, chair vers le haut. Enfournez pour 8 min environ.

Nappez généreusement les demi-homards du beurre safrané, puis enfournez pour 8 min supplémentaires.

A déguster avec la Cuvée Odon.

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NOIX DE SAINT JACQUES POÊLÉES au beurre de gingembre

Produits

Pour 2 personnes

8 belles noix de Saint Jacques fraîches

120g Beurre

1 échalote finement hachée

Jus d’un demi citron

1 cuillère à café de gingembre râpé

1 cuillère à café de sauce poisson asiatique

½ cuillère à café de pate de curry rouge thai

Sel et poivre

Preparation

Faire fondre une noix de beurre dans une poêle. Déposer les noix et les snacker à feu vif 30 secondes de chaque côté. L’extérieur doit être doré et l’intérieur rester translucide.

Retirer les noix, puis ajouter tous les autres ingrédients et faire mijoter 1 à 2 minutes.

Dresser avec quelques tranches de citron. A savourer avec un verre de la Cuvée Odon l’Inattendu.

FILET DE ROUGET BARBET ET SES LEGUMES CROQUANTS

Produits

Filets de rouget barbet

Mélange d’herbes fraiches: persil, coriandre, basilic, thym-citron

Quelques asperges fraiches

1 carotte des sables

1 citron

Beurre salé

Sel

Poivre

Preparation

Laver les légumes.

Après avoir coupé le talon des asperges (partie blanche), les mettre à cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 8 minutes. Ensuite les plonger dans un saladier rempli d’eau glacée : cela fige la chlorophylle pour que les asperges gardent toute leur couleur.

éplucher la carotte des sables et la détailler en fines lamelles.

Snacker les filets une minute de chaque côté dans un peu de beurre salé. Réserver sur un plat chaud.

Faire fondre 2 belles noisettes de beurre dans la poêle puis ajouter les herbes. Laisser mijoter une minute. Verser la préparation sur les filets et arroser de quelques gouttes de jus de citron.

Dresser et déguster avec un verre de la Cuvée Odon L’Inattendu !