Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 10 min

3 œufs

1 cuillère à café de moutarde

1 filet de vinaigre

10 cl d’huile neutre

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

Faire cuire 2 œufs 9 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

Pendant ce temps, dans un bol ajouter : un jaune d’œuf, 1 cuillère à moutarde, une cuillère à soupe d’huile.

Au fouet manuel ou électrique, mélanger la préparation. Tout en fouettant, ajoutez petit à petit le reste d’huile en filet. Continuer jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.

Enfin, ajoutez le sel, le poivre et le filet de vinaigre.

Déposez vos moitiés d’œufs et garnissez-les de mayonnaise. Vous pouvez ajouter du persil et une pincé de piment d’Espelette. A déguster avec notre Cidre Poiré Fruité.