Pour 6 personnes

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients pour la pâte sablée :

200 g de farine

100 g de beurre mou

80 g de sucre en poudre

1 œuf

1 pincée de sel

Ingrédients pour la crème au citron :

4 citrons (jus et zestes)

200 g de sucre en poudre

4 œufs

120 g de beurre

Ingrédients pour la meringue :

4 blancs d'œufs

200 g de sucre en poudre

Préparez la pâte sablée :

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
2. Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
3. Ajoutez l'œuf et pétrissez pour former une boule de pâte homogène. 4. Enveloppez la pâte dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C.

Étalez la pâte sablée sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte beurré. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Faites cuire la pâte sablée pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Laissez refroidir.

Préparez la crème au citron :

1. Dans une casserole, mélangez le jus et les zestes des citrons avec le sucre en poudre.
2. Dans un bol, battez les œufs puis versez-les dans la casserole.
3. Ajoutez le beurre coupé en morceaux.
4. Faites chauffer la préparation à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.
5. Retirez du feu et laissez refroidir.

Versez la crème au citron refroidie sur le fond de tarte sablée préalablement cuit.

Préparez la meringue :

1. Dans un bol propre et sec, montez les blancs d'œufs en neige ferme.
2. Ajoutez le sucre en poudre progressivement tout en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue lisse et brillante.

Étalez la meringue sur la crème au citron en veillant à recouvrir toute la surface de la tarte. Vous pouvez réaliser des motifs avec le dos d'une cuillère. Avec un chalumeau, faites dorer légèrement la meringue de la tarte.

Enfournez la tarte au citron meringuée pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée.

Laissez refroidir la tarte quelques heures avant de la déguster avec notre Cidre Doux.