Cidre demi-sec

Les types de cidres se différencient notamment par leur teneur en sucre et en alcool. Le cidre demi-sec est ainsi l’intermédiaire parfait entre le cidre doux et le cidre brut : il est moins sucré et plus fort que le cidre doux, mais plus sucré et moins fort que le cidre brut. Sa teneur en sucre est généralement située entre 28 et 42 grammes par litre, quand sa teneur en alcool est comprise entre 4 et 5%. Cela s’explique par la durée de la fermentation, comprise entre celles du cidre brut et du cidre doux.

Ses arômes souvent proches des fruits mûrs s’accorderont parfaitement avec de la viande blanche, des coquillages ou des crustacés.