Cidre doux

La fermentation du cidre doux est beaucoup plus courte que celle des autres catégories de cidre. Il est donc plus sucré, avec plus de 42 grammes de sucre par litre, et moins alcoolisé, sa teneur en alcool étant comprise entre 2 et 4%. Les levures indigènes ont en effet moins de temps pour transformer en alcool le sucre contenu dans le jus.

A la Cidrerie Bayeux, nous élaborons un cidre doux, le Cidre Doux Plaisir. Ses arômes de miel et de poire s’accordent parfaitement avec des plats de viande blanche aux champignons. Il présente aussi un équilibre entre sucré et acidité, ainsi qu’une légère astringence en fin de bouche.