Escalope de dinde braisée et légumes du soleil

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 15 min

2 beaux filets de poulet

2 oignons nouveaux

1 aubergine

2 poivrons

Quelques tomates cerises

2 gousses d’ail finement hachées

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café de zeste de citron

1 cuillère à café d’origan

Sel et poivre

Mélanger l’huile d’olive, le citron, l’ail et l’origan. Saler et poivrer les filets de poulet et les faire mariner dans la préparation au moins quatre heures.

Laver les légumes. Tailler les aubergines en lamelles et les disposer dans un plat avec du gros sel pour les faire dégorger (15 minutes). Mettre les petites tomates dans un plat à four, les arroser d’un filet d’huile d’olive, assaisonner et enfourner à 200° pendant 10 minutes. Epépiner et couper les poivrons en quartiers.

Passer les filets au grill ou au barbecue deux fois 4 minutes de chaque côté. Braiser en même temps les tranches d’aubergines et les quartiers de poivrons.

Dresser et servir avec un verre de la Cuvée Guillaume Le Puissant pour ravir vos papilles !

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