HOMARD RÔTI AU SAFRAN

Découvrez la délicatesse de ce homard rôti sublimé par les saveurs du safran. Rien de tel que les notes florales d'un cidre complexe et mystérieux comme notre Cuvée Odon pour accompagner ce festion

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 30 min

2 beaux homards de 700g environ

100g de beurre

2 échalotes

5cl de fumet de poisson

5cl de vin blanc

0,2g de safran

Sel

Poivre

Epluchez les échalotes puis hachez-les finement. Faites chauffer 50g de beurre dans une poêle, puis faites-les revenir 3-4 min. Ajoutez le safran, salez et poivrez. Faites revenir quelques instants, puis versez le vin blanc. Faites revenir quelques instants supplémentaires, puis incorporez le fumet de poisson.

Ajoutez le reste du beurre coupé en dés. Portez quelques minutes à ébullition, puis réservez au chaud.

Préchauffez le four en fonction gril.

Placez les homards quelques minutes au congélateur pour les endormir. Fendez-les ensuite en deux dans la longueur.

Cassez les pinces, puis placez les demi-homards dans un grand plat, chair vers le haut. Enfournez pour 8 min environ.

Nappez généreusement les demi-homards du beurre safrané, puis enfournez pour 8 minutes supplémentaires.

A déguster avec la Cuvée Odon.