Véritables invitations au plaisir, ces délicieux macarons au chocolat le seront d’autant plus accompagnés de notre cidre artisanal Edouard, le Généreux. L’alliance des arômes fruités du cidre et de l’amertume du chocolat ravira vos convives.

Pour 16 macarons

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 20 min

150g de sucre glace

90g de poudre d’amande

15g de cacao en poudre

75g de blancs d’œufs

10g de sucre

100g de chocolat noir pâtissier

10cl de crème liquide

20g de beurre

Tamisez plusieurs fois le sucre, le cacao et la poudre d'amande pour obtenir un mélange très fin (certains passent le tout au mixeur !)

Montez les blancs en neige très ferme. Lorsqu'ils commencent à être fermes, ajouter le sucre glace (les 10 grammes), en 2 fois. Ajoutez les blancs à la poudre (cacao/amande/sucre) et mélangez pour obtenir une pâte lisse, brillante, mais avec de la tenue. Préchauffez le four a 150°C.

À l'aide d'une poche à douille, réalisez des petits cercles sur une feuille de papier sulfurisé ou une plaque de silicone. Laissez "pocher" à l'air libre 20 minutes

Enfournez les macarons 20 minutes (15 min si ce sont des petits macarons)

Réalisez la ganache en faisant chauffer la crème et en la versant sur le chocolat en morceaux. Mixer, puis rajouter le beurre, mixer à nouveau et réserver au frais. Sortez les macarons : ils doivent être secs sur la collerette et dessus, encore "humides" à l'intérieur. Laissez-les refroidir quelques minutes, décollez-les et garnissez-les.

Astuce : placez les macarons au frigo une nuit, recouverts d'un film alimentaire ou dans une boite. Si vous respectez bien cette attente (insupportable, on sait bien...), les macarons seront encore plus tendres !

À déguster accompagnés de la Cuvée Edouard le Généreux