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L'ACCORD PARFAIT

Edouard, Le Généreux
Macarons au chocolat
Véritables invitations au plaisir, ces délicieux macarons au chocolat le seront d’autant plus accompagnés de notre cidre artisanal Edouard, le Généreux. L’alliance des arômes fruités du cidre et de l’amertume du chocolat ravira vos convives.
Pour 16 macarons
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients
150g de sucre glace
90g de poudre d’amande
15g de cacao en poudre
75g de blancs d’œufs
10g de sucre
100g de chocolat noir pâtissier
10cl de crème liquide
20g de beurre
À vos fourneaux
Tamisez plusieurs fois le sucre, le cacao et la poudre d'amande pour obtenir un mélange très fin (certains passent le tout au mixeur !)
Montez les blancs en neige très ferme. Lorsqu'ils commencent à être fermes, ajouter le sucre glace (les 10 grammes), en 2 fois. Ajoutez les blancs à la poudre (cacao/amande/sucre) et mélangez pour obtenir une pâte lisse, brillante, mais avec de la tenue. Préchauffez le four a 150°C.
À l'aide d'une poche à douille, réalisez des petits cercles sur une feuille de papier sulfurisé ou une plaque de silicone. Laissez "pocher" à l'air libre 20 minutes
Enfournez les macarons 20 minutes (15 min si ce sont des petits macarons)
Réalisez la ganache en faisant chauffer la crème et en la versant sur le chocolat en morceaux. Mixer, puis rajouter le beurre, mixer à nouveau et réserver au frais. Sortez les macarons : ils doivent être secs sur la collerette et dessus, encore "humides" à l'intérieur. Laissez-les refroidir quelques minutes, décollez-les et garnissez-les.
Astuce : placez les macarons au frigo une nuit, recouverts d'un film alimentaire ou dans une boite. Si vous respectez bien cette attente (insupportable, on sait bien...), les macarons seront encore plus tendres !
À déguster accompagnés de la Cuvée Edouard le Généreux
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