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Le processus d’élaboration du cidre brut est identique à celui des autres catégories de cidre, mais la durée de la fermentation est plus élevée. Celle-ci peut durer jusqu’à trois mois. Les levures ont plus de temps pour transformer le sucre en alcool, le cidre brut est donc le cidre le moins sucré et donc le plus alcoolisé. Sa teneur en alcool peut aller jusqu’à 8%, contre 3% pour un cidre doux. Il contient généralement moins de 28g de sucre par litre.
Le Cidre Brut Tannique de la Cidrerie Bayeux a une robe dorée intense et un goût puissant, fruité et acidulé. Au nez, vous pourrez découvrir des notes fruitées. Sa subtile amertume accompagnera à merveille vos apéritifs, viandes blanches et fromages.
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