Accueil
Boutique
Edouard, Le Généreux

59.4

Last but not least, n’oublions pas Edouard le généreux !

Roi d'Angleterre, c’est sa couronne qu’est venu conquérir Guillaume.

Aimé par son peuple, nul doute qu’il se fera apprécier en terre normande grâce à son caractère vif et acidulé.

Habillé d’une intense robe dorée, il révèle une belle fraîcheur au nez enrobée par des notes lactées. Il se démarque en bouche par des arômes d’agrumes et de fruits jaunes avec un bel équilibre entre sucre et acidité.

Personnage déclencheur de ce qui fut la plus grande épopée médiévale, il s’accordera idéalement avec le dénouement de votre menu : desserts à base de pommes, de poires ou de chocolat.

* Contient les sulfites naturellement présents

En savoir plus En afficher moins

59,40 € (6 x 75cl)

Dégustation

Robe orangée cuivrée soutenue.

Nez à la fois délicat et racé mêlant les saveurs fruitées et épicées délicates.

En bouche beaucoup d'ampleur, de soyeux, une matière généreuse mais très bien équilibrée par une effervescence tonique.

Degré d'alcool

5% vol

Médailles

medaille Un cidre de gastronomie.

Robe orangée cuivrée soutenue. Nez à la fois délicat et racé mêlant les saveurs fruitées et épicées délicates. En bouche beaucoup d'ampleur, de soyeux, une matière généreuse mais très bien équilibrée par une effervescence tonique — Gilbert et Gaillard

Recettes

Un cidre vif et acidulé pour accompagner les desserts fruités

MACARONS AU CHOCOLAT

Produits

Pour 8 macarons moyens ou 16 petits

150 g de sucre glace

90 g de poudre d'amande

15 g de cacao en poudre

2 blancs d'œufs moyens ou 3 petits (75g en tout)

10 g de sucre (glace ou normal)

100 g de chocolat noir à pâtisser

10 cl de crème liquide

20 g de beurre

Preparation

Tamisez plusieurs fois le sucre, le cacao et la poudre d'amande pour obtenir un mélange très fin (certains passent le tout au mixeur !)

Montez les blancs en neige très ferme. Lorsqu'ils commencent à être fermes, ajouter le sucre glace (les 10 grammes), en 2 fois.

Ajoutez les blancs à la poudre (cacao/amande/sucre) et mélangez pour obtenir une pâte lisse, brillante, mais avec de la tenue. Préchauffez le four a 150°C.

À l'aide d'une poche à douille, réalisez des petits cercles sur une feuille de papier sulfurisé ou une plaque de silicone. Laissez "pocher" à l'air libre 20 minutes

Enfournez les macarons 20 minutes (15 min si ce sont des petits macarons)

Réalisez la ganache en faisant chauffer la crème et en la versant sur le chocolat en morceaux. Mixer, puis rajouter le beurre, mixer à nouveau et réserver au frais.

Sortez les macarons : ils doivent être secs sur la collerette et dessus, encore "humides" à l'intérieur. Laissez-les refroidir quelques minutes, décollez-les et garnissez-les.

Astuce : placez les macarons au frigo une nuit, recouverts d'un film alimentaire ou dans une boite. Si vous respectez bien cette attente (insupportable, on sait bien...), les macarons seront encore plus tendres !

À déguster accompagnés de la Cuvée Edouard le Généreux.

TARTE NORMANDE

Produits

Pour 6 personnes

1 pâte sablée

1kg de pommes

2 œufs

50g de poudre d’amande

100g de sucre

200g de crème fraiche épaisse

Des amandes effilées

½ verre de Calvados

Preparation

Préchauffez votre four à 220°C. Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en lamelles. Inutile de faire pré-cuire les pommes : rangez-les directement sur la pâte en les faisant légèrement se chevaucher. Réservez.

Battez les œufs. Ajoutez-y le sucre, puis l’amande en poudre, la crème et le calvados. Versez l’appareil sur les pommes. Parsemez d’amandes effilées.

Mettez à cuire à four chaud pendant 25 minutes. Démoulez et laisser refroidir.

Se déguste tiède ou froide, éventuellement flambée au calvados, accompagnée de la Cuvée Edouard le Généreux.