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* Contient les sulfites naturellement présents dans les pommes
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Dégustation
Robe orangée cuivrée.
Nez très pur rappelant la chair de pomme.
La bouche affiche velouté, distinction, tension, dans un registre complexe et personnalisé qui persiste jusqu'en final.
Degré d'alcool
6% vol
Médailles
Un cidre de haute volée qui a sa place sur les grandes tables.
Robe orangée cuivrée. Nez très pur rappelant la chair de pomme. La bouche affiche velouté, distinction, tension, dans un registre complexe et personnalisé qui persiste jusqu'en final — Gilbert et Gaillard
Recettes
Un cidre sec et minéral pour accompagner les fruits de mer
HOMARD RÔTI AU SAFRAN
Pour 4 personnes
2 beaux homards de 700 g environ
100 g de beurre
2 échalotes
5 cl de fumet de poisson
5 cl de vin blanc
0,2 g de safran
Sel
Poivre
Épluchez les échalotes puis hachez-les finement. Faites chauffer 50 g de beurre dans une poêle, puis faites-les revenir 3-4 min. Ajoutez le safran, salez et poivrez. Faites revenir quelques instants, puis versez le vin blanc. Faites revenir quelques instants supplémentaires, puis incorporez le fumet de poisson. Ajoutez le reste du beurre coupé en dés. Portez quelques minutes à ébullition, puis réservez au chaud.
Préchauffez le four en fonction gril.
Placez les homards quelques minutes au congélateur pour les endormir. Fendez-les ensuite en deux dans la longueur.
Cassez les pinces puis placez les demi-homards dans un grand plat, chair vers le haut. Enfournez pour 8 min environ.
Nappez généreusement les demi-homards du beurre safrané, puis enfournez pour 8 min supplémentaires.
A déguster avec la Cuvée Odon.
NOIX DE SAINT JACQUES POÊLÉES au beurre de gingembre
Pour 2 personnes
8 belles noix de Saint Jacques fraîches
120g Beurre
1 échalote finement hachée
Jus d’un demi citron
1 cuillère à café de gingembre râpé
1 cuillère à café de sauce poisson asiatique
½ cuillère à café de pate de curry rouge thai
Sel et poivre
Faire fondre une noix de beurre dans une poêle. Déposer les noix et les snacker à feu vif 30 secondes de chaque côté. L’extérieur doit être doré et l’intérieur rester translucide.
Retirer les noix, puis ajouter tous les autres ingrédients et faire mijoter 1 à 2 minutes.
Dresser avec quelques tranches de citron. A savourer avec un verre de la Cuvée Odon l’Inattendu.
FILET DE ROUGET BARBET ET SES LEGUMES CROQUANTS
Filets de rouget barbet
Mélange d’herbes fraiches: persil, coriandre, basilic, thym-citron
Quelques asperges fraiches
1 carotte des sables
1 citron
Beurre salé
Sel
Poivre
Laver les légumes.
Après avoir coupé le talon des asperges (partie blanche), les mettre à cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 8 minutes. Ensuite les plonger dans un saladier rempli d’eau glacée : cela fige la chlorophylle pour que les asperges gardent toute leur couleur.
éplucher la carotte des sables et la détailler en fines lamelles.
Snacker les filets une minute de chaque côté dans un peu de beurre salé. Réserver sur un plat chaud.
Faire fondre 2 belles noisettes de beurre dans la poêle puis ajouter les herbes. Laisser mijoter une minute. Verser la préparation sur les filets et arroser de quelques gouttes de jus de citron.
Dresser et déguster avec un verre de la Cuvée Odon L’Inattendu !
PLATEAU DE FRUITS DE MER
Composez votre plateau de fruits de mer à votre guise chez votre poissonnier et accompagnez-le de nôtre cidre Odon l’Inattendu !
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