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Cidre extra-brut

Le cidre extra-brut est le cidre le plus fort, et donc le moins sucré. Cela est dû à la longue période de fermentation nécessaire à son élaboration : les levures indigènes transforment tout le sucre contenu dans le jus de pommes en alcool. Sa teneur en alcool est généralement supérieure à 6% et peut parfois atteindre 10%. Concernant le taux de sucre, il est souvent inférieur à 15 grammes de sucre par litre, contre environ 25 grammes par litre pour un cidre brut.

C’est l’accord parfait pour accompagner vos coquillages, et notamment vos huîtres. A la Cidrerie Bayeux, nous ne proposons pas de Cidre Extra-Brut, mais élaborons toute une palette de cidres qui sublimeront vos plats.

 

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