Sans sulfites ajoutés

Les sulfites sont ont des propriétés antioxydantes et antibactériennes, ainsi ils sont souvent utilisés pour améliorer la conservation de différents produits. Consommés en trop grandes quantités, ils peuvent causer des réactions allergiques chez certaines personnes.

Dans le cadre de l’élaboration du cidre, on sait qu’ajouter des sulfites permet de favoriser la fermentation du jus de pommes, sous l’action des levures. Le choix peut donc être fait d’ajouter des sulfites dans les cuves au début de la fermentation.

A la Cidrerie Bayeux, nous élaborons uniquement des cidres sans sulfites ajoutés. Cela ne veut pas dire que nos cidres artisanaux ne contiennent aucun sulfites, cela signifie uniquement que les sulfites étaient initialement présents dans les pommes ou bien que ceux-ci ont été produits naturellement au moment de la fermentation.