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Cider

Originaire des pays anglo-saxons et encore peu connu en France, le cider est souvent confondu avec le cidre, bien français, lui.

Cependant le cider est une boisson très différente. Si comme ce dernier, il s’agit d’une boisson à faible teneur en alcool et élaborée à base de pommes, la différence entre ces deux boissons réside dans le processus de fabrication. Celui du cider est plus proche de celui de la bière, avec une fermentation plus courte et contrôlée, c’est-à-dire que les levures sont sélectionnées et ajoutées au jus. Du sucre issu de betteraves est également ajouté avant la fermentation. L’alcool ne provient donc pas uniquement des pommes.

 

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